Regisztráció

Sütőipari fehértermékek

2009-01-20 A sütőipari fehértermékek – más néven péksütemények. Finomlisztből, járulékos dúsítóanyagok hozzáadásával, lazítással készített élelmiszerek. A péksütemények termékválasztéka túlszárnyalja a kenyérét. Alapanyaguk kizárólag a BL 55 jelzésű fehér búzaliszt azaz finomliszt, amely hófehér színű, apró szemcseméretű és a víz, amelyet részben vagy egészben a tej helyettesítheti.
Tovább
PéksüteményekTovább
Püspökkenyér gazdagon 2009-01-26 Az ízesítőknek csak a fantáziánk (és az otthoni készletünk) szab határt, én a következőket használtam: 10-10 dkg aszalt szilva, aszalt sárgabarack, aszalt datolya, mazsola, mandula, dió, étcsokoládé, magozott meggybefőtt és körtebefőtt (esetleg friss alma), ízlés szerint pár csepp vaníliaaroma és reszelt narancshéj.
PéksüteményekTovább
Farsangi finomságok 2009-01-22 A farsangi és karneváli mulatságok már az ókor óta próbálják vidámabbá tenni életünk újévbéli, vízkereszttől hamvazószerdáig terjedő szakaszát. Manapság mindenféle mulatságokkal, bálokkal, bőséges étkezésekkel és italozásokkal próbáljuk ellensúlyozni az undok, hideg tél okozta stresszt, no meg a fáradtságot.
 
PéksüteményekTovább
A leveles tésztából előállított fehértermékek 2009-01-20 Minimum 50 %, de ennél általában több zsiradék hozzáadásával készítik, és valójában zsiradékréteggel elválasztott tésztalemez rendszerek.
PéksüteményekTovább
Omlós tésztából készült péksütemények 2009-01-20 Magas zsírtartalmú (15-50 %), laza bélszerkezetű termékek, jellegüket tekintve a sütőipar és a cukrászipar határterületén helyezkednek el.
 
PéksüteményekTovább
A tojással dúsított tésztából készült fehéráruk 2009-01-20 A változatlan mennyiségű tejen kívül viszonylag sok cukrot (10 %), zsiradékot (6-15 %) és liszt kilógrammonként 0,3 - 3,5 db teljes tojást tartalmaznak.
PéksüteményekTovább
A dúsított tésztából előállított fehéráruk 2009-01-20 Összetétele a tejes tésztákéhoz hasonló, csak ugyanazon mennyiségű liszthez és tejhez közel kétszeres mennyiségű zsiradékot és cukrot használnak fel.
 
PéksüteményekTovább
Tejes tésztából készült termékek 2009-01-20 A víz jelentős részét tejjel helyettesítik, ezenkívül kevés cukrot és margarint is felhasználnak készítésükhöz.
PéksüteményekTovább
Vizes tésztából készült péksütemények 2009-01-20 Járulékos anyagok felhasználása nélkül készülnek, a sütőipar fehéráru-termelésének mintegy 40 %-át teszik ki.
 
PéksüteményekTovább
Olajbogyós kelt kiflik 2009-01-19 A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a kávéskanálnyi cukrot és egy evőkanálnyi lisztet. (10-15 perc alatt felhabosodik.) A lisztbe beleütjük a tojást, hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot és a felfuttatott élesztőt, és kb. 2,5 dl langyos vizet.
 
 
  Archívum