Királyi menüsorhoz királyi bor dukál

Királyi menüsorhoz királyi bor dukál
Bock József az év Királyi Borásza

Budapest, 2010. július 13. – A nagyszakácsi Királyi Szakácsok Nyomdokán rendezvény Királyi Borász választásának győztese az idén Bock József lett. A méltán elismert borász hat borával nevezett erre az igazán különleges versenyre, amely sokkal inkább az ízek harmóniájának versenye, mint hagyományos borászverseny. A tavalyi év királyi ételsorának 6 fogásához nevezték boraikat a borászok az étel fő alkotóelemeinek és ízesítőinek ismeretében. A mezőny 47, igazán kiváló borból állt, bár itt a siker igazi kulcsa az étellel alkotott ízharmónia, amely alapján választotta ki a nyerteseket a jeles szakemberekből álló zsűri.

Királyi étkek mellé királyi bor is dukál! Ez a megállapítás nemcsak Mátyás korában, de napjainkban is egyre inkább igaz. Mint tudjuk a borok kb. 5-10%-a javasolt önálló fogyasztásra, a többit leginkább finom ételek mellé szeretjük kortyolgatni. Mégis nagyon kevés az olyan verseny, ahol az ételeket és a bort együtt kóstolva, az ízek egymásra gyakorolt hatását értékelve dönt a szakmai zsűri, melyik étel és melyik bor képez legnagyobb harmóniát, melyik segíti, támogatja az ízek együttesét.
A Nagyszakácsi Királyi Szakácsverseny rendezvényének egyik meghatározó eseménye a királyi borász választás, amelyre a napokban került sor a Kempinski Hotel Corvinus különtermében. Az előző évi verseny nyertes menüsorából a Kempinski konyháján készült el az a 6 fogás, amelyekhez 13 hazai borász 47 féle bort nevezett.

A szakmai zsűri – három borszakértő és  két szakácsmester – az egyes fogásokhoz kóstolta a borokat.
A borverseny szakmai partnere a Wine 4U Kft. által működtetett Borkápolna borszaküzlet volt. Meleg Botond, a cég tulajdonosának személyes közreműködése garantálta a program sikerét, amelynek köszönhetően igazán kiváló borok közül választhatott a zsűri.

A 2010. év Királyi Borásza Bock József lett, aki minden fogás mellé nevezett bort, és két ételnél is első helyezést ért el, egyiknél a 2008-as évjáratú Göntéri Hárslevelű, a másiknál pedig a 2007-es évjáratú Bock Shyrah aratta le a babérokat.
Összességében második helyezést ért el a Pántlika Pincészet 2009-es évjáratú Dörgicsei Chardonnay bora, harmadik pedig a Monyók Pincészet lett. A zsűri dicséretben részesítette a Virághegy Kft-t, a  Mathias, a Günzer és a Fisher Pincészeteket.

A zsűri tagjai:
Borszakértők: Repkáné Eszterházi Ildikó, Viniczai Sándor és Meszes István.
Gasztronómia: Varga Károly 16 éve királyi szakács, Viniczai Sándor – Királyi Szakács 2009

Királyi Szakácsok Nyomdokán

Királyi Borászverseny

Királyi Menü	Kategóriában győztes bor
Előétel
Mazsolás kacsahús gombóc sáfrányos mártással (bors, sáfrány, gyömbér, petrezselyem, szerecsendió)	Pántlika Pincészet Dörgicsei Chardonnay 2009
Főételek
Posírozott pisztrángfilé, forrázott fejes salátával és vajban pácolt céklával (citrom, fehérbor, méz, sáfrány, ecet)	Mathias Pincészet Kéknyelű
Zöldséges sertéssült sódar, rozmaringos-hagymás vérszósszal (rozmaring, ecet, lestyán, bors, petrezselyem)	Monyók Pincészet Tokaji Furmint száraz 2008
Zsályás őzgerincfilé, vörösboros meggy-körte confit-tal (zsálya, babérlevél, szegfűszeg, bors)	Virághegy Kft. Szekszárdi Cabernet Sauvignon 2007
Desszert
Fügekrémmel töltött mézes piskóta, aranyos marcipán mentében, marcipán gyümölccsel (méz, fahéj, szegfűszeg)	Bock Pincészet Göntéri Hárslevelű 2008
Hagyományos kuglóf, nádcukros-gyömbéres piros bogyós – mazsolás gyömülcsraguval (nádcukor, gyömbér, szerecsendió, rózsaszirom)	Bock Pincészet Shyrah 2007